例如黑皮诺(Pinot
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原标题:白葡萄酒品种,带你来认识

英国著名的葡萄酒作家杰西斯•罗宾逊夫人在所著的《葡萄树、葡萄与葡萄酒》(Vines, Grapes and Wines)一书中指出:“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品种决定的。”由此可见,葡萄品种绝对是葡萄酒的灵魂。 白葡萄,颜色有青绿色、黄色等,主要用于酿制起泡酒及白葡萄酒。红葡萄,颜色有黑、蓝、紫红、深红色,果肉有的深色,有的与白葡萄一样呈无色,因此白肉的红葡萄去皮榨汁之后可用于酿造白葡萄酒,例如黑皮诺(Pinot Noir)虽为红葡萄品种,但也可于酿造香槟及白葡萄酒。

目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种,但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。 在这50多种能酿制出好酒的葡萄品种中,比较常见的红葡萄品种有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、西拉(Shiraz)、桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗(Nebbiolo)、仙粉黛(Zinfandel)、佳美娜(Carmenere)、丹魄(Tempranillo)、马尔贝克(Malbec)等。而常见的白葡萄品种为:霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)、赛美蓉(Sémillon)、琼瑶浆(Gewurztraminer)等。

下面给大家介绍4种白葡萄酒。

一:长相思(Sauvignon Blanc,发音“So-vee-nyon Blah”)

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主要产区:新西兰能够出产味道较浓郁的长相思。澳洲温暖地区出产的该品种葡萄酒往往口感肥腻,缺少果味。对于法国这个原产地来说,长相思在波尔多地区非常普遍,且通常与赛美蓉(Semillon)一起调配。卢瓦尔河谷(Loire Valley)多产单一品种形式的长相思。

典型风味:该品种葡萄酒的口感比霞多丽要清淡,但往往有较重的药草风味,有时还会有青椒或新鲜的割草的味道。长相思葡萄酒的主要风味包括青苹果、梨和鹅莓,有时还带有甜瓜、芒果等热带水果风味。品质较高的未经橡木桶处理的长相思有时会带有烟熏的味道。总之,此酒更适合在凉爽的地区栽培。

配餐:海鲜、家禽和沙拉。

二:霞多丽(Chardonnay,发音“Shar-doe-nay”)

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整体印象:在整个90年代,霞多丽是最受欢迎的白葡萄品种,可以酿成起泡葡萄酒,也可以酿制成静止葡萄酒。

主要产区:霞多丽是勃艮第(Burgundy)地区最重要的白葡萄品种。霞多丽的适应性非常强,因此得到了非常广泛的栽培。

典型风味:其酒体较厚重,还带有浓郁的柑橘水果(柠檬、葡萄柚)风味。在新的橡木桶中发酵后,酒中往往会增添出黄油类风味(如香草、吐司、椰子和太妃糖等)。超市里常见的加州霞多丽一般都带有柑橘水果味,以及甜瓜、香草、吐司和奶油的气息。

配餐:鱼肉、鸡肉。

三:雷司令(Riesling,发音“Rees-ling”)

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主要产区:最优质的产区为德国莱茵(Rhine)和摩泽尔(Mosel)。德国最伟大的雷司令葡萄酒通常略甜,还带有平衡的酸度。该品种的其他产区还包括阿尔萨斯和美国东部。

典型风味:该酒比霞多丽要更加清淡。香气中还往往带有鲜苹果的味道。雷司令往往能够因产地和酿酒方式的不同而呈现出各异的特色。雷司令的味道越清爽越好,并且,越是这样的雷司令,就会越随着时间的推移而变得更加美味。

配餐(干型):鱼肉、鸡肉和猪肉。

四:琼瑶浆(Gewurztraminer,发音“Gah-vurtz-tra-meener”)

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主要产区:阿尔萨斯、德国、美国西岸及纽约州。

典型风味:此酒带有诸如玫瑰花瓣、桃子、荔枝和甜辣椒的风味。与其他干白葡萄酒相比,琼瑶浆通常没那么清爽。

配餐:亚洲美食、猪肉和烤香肠。

几种白葡萄品种介绍给大家,中秋时分是不是可以借着月光品尝一下呢?返回搜狐,查看更多

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